Що нам відомо про гарбуз, крім того, що з нього готують кашу? Адже цей овоч, без перебільшення, є справжнім клондайком вітамінів. Гарбуз активно застосовується в кулінарії, народній медицині, косметології та дієтології. Серед усіх варіантів її застосування гарбузовий – простий і швидкий спосіб поправити здоров’я.

Розповідаємо, як вибрати гарбуз, щоб не розчаруватися смаком, і ділимося перевіреними рецептами натуральних змішаних соків.

Чим корисний гарбузовий сік

Гарбузовий сік – це безумовна користь для нашого організму. Вже лише яскравий зовнішній вигляд плода радує та піднімає настрій. Яскраво-жовтогарячий колір овочів говорить про те, що в його шкірці і м’якоті міститься багато каротиноїдів. Ці фітохімічні сполуки позитивно впливають на зір, покращують колір шкіри та використовуються для профілактики онкологічних захворювань.

У гарбузі присутні також аскорбінова кислота, вітаміни А, В, Е, К, РР, залізо, кальцій, магній, кремній, цинк, калій та фтор. Такий склад робить помаранчевий овоч дуже цінним для здоров’я. Гарбузовий сік має лікувальні властивості. Його регулярне вживання сприяє:

• зниження «поганого» холестерину;
• відновлення кишкової моторики та повноцінної роботи шлунка;
• нормалізації загального метаболізму;
• зміцнення судин і серцевого м’яза;
• очищення шкіри від вугрової висипки та слідів запалень;
• схуднення.

Фреш з гарбуза цілюще впливає на склад крові, виступає в ролі природного імуномодулятора та антиоксиданту, виводить зайву жовч, токсини та шлаки. Свіжовичавлений напій має легкий сечогінний ефект, що допомагає гіпертонікам знизити й стабілізувати артеріальний тиск. Крім цього, гарбузовий сік – джерело енергії й надійна простудних і вірусних захворювань.
Але при всій доведеній користі соку з гарбуза обмеження для його вживання все-таки є. Наприклад, пити гарбузовий сік при цукровому діабеті, гастриті, загостренні виразкової хвороби потрібно дуже обережно і лише під контролем лікаря. За перших ознак індивідуальної непереносності та алергії його відразу необхідно прибрати з меню.

Як правильно вибрати гарбуз для соку

Не беріть плоди надто великого розміру. Найкращий варіант – гарбуз до 7 кг. Гарбузи, що переросли, часто гірчать і відрізняються висушеною м’якоттю. Суха м’якуш може бути й в плодах, які при великому обсязі важать підозріло мало.

Чим більш насичений гарбуз за кольором, тим він солодший. При цьому зустрічаються з блідою і непримітною шкіркою, хоча і досить солодкі. Щоб не схибити зі смаком, краще відразу оцінювати колір її м’якоті.

Обов’язково звертаємо увагу на щільність і цілісність шкірки. На ній не повинно бути жодних темних плям, вм’ятин та тріщин. Інакше це явна ознака того, що гарбуз почав гнити.

Як приготувати гарбузовий сік

Сам по собі гарбуз дуже поживний і ситний. Досить невеликої кількості яскраво-жовтогарячої м’якоті, щоб втамувати почуття голоду. Але якщо ви хочете отримати більше користі від гарбуза, варто приготувати з нього сік. Для різноманітності рекомендується змішувати свіжий фреш із соками з інших овочів та фруктів.

Ми говоримо зараз не про ті рецепти на зиму, для яких потрібно використовувати соковарку або блендер. Ми говоримо про сирий гарбузовий сік, який можна готувати щодня. Перевага такого фрешу в тому, що гарбуз доступний у будь-яку пору року.

Для приготування свіжого соку потрібно вимити інгредієнти, нарізати їх на дрібні шматочки за розміром жолоба вашого соковитискача. Підготовлені продукти завантажуємо в соковитискач та віджимаємо. Якщо використовувати відцентровий апарат, потрібно більше продуктів. А ось у шнекового соковитискача вихід готового продукту вищий і користь у ньому зберігається набагато більше.

Поради для приготування гарбузового соку

1. Сік можна віджимати з будь-якого столового сорту  гарбуза. Підходять навіть ті, які ви звикли використовувати для начинки пирогів та приготування каш.
2. Перш ніж завантажити гарбуз у соковитискач, зріжте шкірку, щоб не пошкодити шнек соковитискача.
3. Обов’язково виймайте з гарбуза насіння.
4. Гарбуз добре поєднується з морквою, цитрусовими, ананасом, манго, яблуками, грушами, кабачками, цукіні, капустою, шпинатом і буряком.
5. З гарбуза потрібно вичавлювати сік у сирому вигляді. Не потрібно готувати гарбуз заздалегідь.

Пропонуємо кілька оригінальних рецептів.

Гарбузовий сік з яблуками

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
  
• 0,5 кг яблук;
• ½ середнього лимона.

Яблучно-гарбузовий сік з імбиром

Інгредієнти:

• ½ м’якоті маленького гарбуза;
• 1 червоне яблуко;
• ½ лимона без шкірки;
• шматочок очищеного кореня імбиру.

Цей простий рецепт ефективно піднімає настрій.

Гарбузовий сік з апельсином

Рецепт соку, який дуже подобається і дорослим, і дітям.

 Інгредієнти:

• 0,5 кг стиглого гарбуза;
• 2 апельсини.

Очищаємо гарбуз від насіння та шкірки, нарізаємо м’якоть на дрібні кубики. Звільняємо від шкірки апельсин і завантажуємо продукти в соковитискач.

Морковно-гарбузовий сік: як готувати й чим він корисний

Вітамінний комплекс, який міститься в морквяно-гарбузовому соку, бореться з застудними захворюваннями не гірше за цибулю і часник. Унікальне поєднання мікроелементів і моркви й гарбуза виводить з організму солі важких металів і цілюще відбивається на шкірі та стані зору. А в комплексі з основним медикаментозним лікуванням такий сік добре допомагає при захворюваннях печінки та серцево-судинних захворюваннях.

Інгредієнти:

• 4 великих моркви;
• 2 кг мускатного гарбуза;
• 350 г кураги.

Як готувати

Чистимо гарбуз і морква, ріжемо на шматочки й завантажуємо в соковитискач. Курагу попередньо замочуємо в окропі, чекаємо, доки вона стане м’якою. Набряклу курагу додаємо в соковитискач. Усі продукти віджимаємо разом.

Тримати такий сік можна в холодильнику протягом 72 годин.

За допомогою соковитискачі можна зробити не менш смачний гарбузовий сік на зиму.

Для цього вичавлюємо сік із довільної кількості моркви та гарбуза, додаємо цукор із розрахунку половина склянки на кожен літр соку. Доводимо на слабкому вогні до кипіння, варимо не довше 5 хвилин, знімаємо з плити й розливаємо в банки.