Діабет – не вирок, а привід змінити своє життя. Такий діагноз змушує переглянути звички, смакові вподобання, усвідомлено підійти до того, що їси та п’єш. Важливу роль у діабетичному харчуванні відіграють соки, без яких неможливе повноцінне здорове харчування. Ми говоримо тільки про натуральні свіжовичавлені соки. Бо в магазинних пакетованих багато хімічних барвників і консервантів. Ці речовини згубні навіть для здорового організму. А вже пити такі соки за діабету точно не можна. Натомість у натуральних соках присутні всі необхідні амінокислоти, вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини. Вони наповнюють енергією, приводять організм у норму, що особливо важливо під час лікування діабету. Як інтегрувати соки в діабетичне харчування, розповімо в цій статті.
Чи можна пити соки діабетику
Про корисні властивості соку можна розповідати довго. У напої багато необхідних нутрієнтів, що забезпечують повноцінне функціонування нашого організму. Водночас у них міститься підвищена кількість фруктози та сахарози, які піднімають рівень глюкози в крові. Як бути в такому разі? Спробуйте приготувати сік із додаванням фруктів і овочів, у яких мало вуглеводів. Для цього підходять огірок, лимон, лайм. Дуже корисно додавати у вітамінний напій селеру, шпинат, капусту, томати. Сік з овочів зменшує кількість вуглеводів у фруктовому напої та благотворно діє на організм. Дієтологи радять менше вживати за цукрового діабету винограду та цитрусових. Найкраще вживати їх у вигляді соку в складі міксів та овочів. При цьому добова норма фруктів не має перевищувати 100 г. Хурму, кавуни, дині з раціону краще виключити. Ці продукти провокують різкий підйом цукру в крові й зовсім не вписуються в концепцію діабетичного харчування.
Які соки можна вживати в разі цукрового діабету
Найкращими соками в разі діабету вважаються ті, які приготовані з продуктів із низьким глікемічним індексом. Плоди та рослини з невисоким вмістом цукрів знижують коливання цукру в крові. Таким чином, вони позитивно впливають на організм діабетика, освіжають і зміцнюють його. Тепер детальніше про те, які соки варто включити в раціон під час лікування діабету.
Яблучний
У яблучному соку присутні вітаміни А, В1, В2, В6, С і Е. Свіжоприготований напій багатий на малинову, елагову, хлорогенову і кавову кислоти, пектин, хлорид і кверцетин. У напої залишається достатньо кальцію, хлору, магнію, фосфору, калію, сірки, заліза, хрому, щоб поліпшити стан волосся, шкіри та нігтів, зміцнити стінки судин і серцевий м’яз. Яблучний сік очищає кишечник від токсинів, запобігає закрепам, знижує рівень поганого холестерину в крові та запобігає розвитку онкологічних захворювань. Діабетикам особливо корисний напій із зелених яблук, бо в них менше цукру. Для щоденного раціону достатньо 200 г соку з несолодких яблук, щоб рівень цукру в крові тримався в нормі.
Морквяний
Діабетикам протипоказана варена морква: у неї високий глікемічний індекс. А ось у сирому овочі цукру майже немає, але є багато вітамінів А, В1, В2, В3, В6, Е, С і К. Також морква багата на молібден, калій, магній, мідь, фосфор, що робить продукт дуже корисним для тих, хто хворіє на діабет.
Морквяний сік діабетику корисний тим, що він зміцнює серцево-судинну систему, зір, приводить у норму артеріальний тиск. Регулярне вживання морквяного напою знижує рівень холестерину в організмі, стимулює роботу імунної системи, уповільнює всмоктування глюкози, покращує стан шкіри.
Огірковий
В огірку містяться вітаміни К, С, В13, багато магнію і марганцю, біотину, фосфору, калію, фолієвої кислоти. Сік із зеленого овоча відновлює кислотно-лужний баланс, покращує роботу мозку, знімає запалення. Для діабетиків напій з огірка буде корисний тим, що він покращує травлення, сприяє нормалізації ваги та зменшує набряки.
Сік зі шпинату
У шпинаті багато вітамінів К, А, С, В2, В6, магнію, фолієвої кислоти, марганцю, заліза, кальцію, калію, селену. Також зелень містить нікотинову кислоту, жирну кислоту омега-3, йод. Сік зі шпинату покращує роботу м’язів, знімає запалення, уповільнює процеси старіння, поліпшує зір. Важливо, що цей продукт регулює відчуття голоду і цукор у крові.
Сік із петрушки
Петрушка багата на магній, кальцій, фосфор, вітаміни А, Р, Е. У ній утричі більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Сік із цієї рослини має протизапальні властивості. У пряній траві взагалі немає цукру, тому вона належить до дієтичних продуктів. Напій із петрушки зміцнює також кістки, поліпшує зір і стимулює травлення.
Сік із селери
У селері корисно все: листя, стебло і корінь. Калорійність цього овоча нижча, ніж потрібно організму, щоб переробити його. Тому селера вважається найдієтичнішим продуктом. Вживання зеленого овоча підвищує метаболізм і сприяє утриманню ваги в межах норми. Сік селери багатий на вітаміни К, А, В2, В6, С, які мають антиоксидантний ефект. Завдяки вмісту протеїну, фолієвої кислоти, магнію, марганцю, калію, молібдену і кальцію, сік зі стебел селери знімає запалення і стрес, знижує холестерин і артеріальний тиск, покращує травлення, нормалізує вагу. Крім цього, такий напій зміцнює імунну систему і протидіє інфекціям, що важливо для людей, які страждають на діабет.
Буряковий
У буряках багато беталайнів, магнію, марганцю, заліза, міді, фосфору, калію, вітамінів В6 і С.
Сік із нього поліпшує клінічні результати хворих на цукровий діабет:
– знімає запалення;
– запобігає анемії;
– нормалізує роботу щитоподібної залози;
– підвищує імунітет;
– нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Сік із броколі
Багатий на вітаміни К, В1, В2, С, РР, В і Е, містить солі калію, фосфору, кальцію і магнію. У цьому продукті багато фолієвої кислоти, магнію, марганцю, пантотенової кислоти, міді, калію, селену, цинку, кальцію і білка. Сік із броколі дуже корисний діабетикам. Він сприятливо впливає на судини, знімає запалення і зміцнює імунну систему, нейтралізує канцерогенні компоненти і блокує шкідливі ферменти. Важливо, що цей продукт сприяє швидкому відновленню м’язових тканин після фізичних навантажень.
Грушевий
Корисні властивості грушевого соку проявляються завдяки високому вмісту в ньому вітамінів А, В1, В2, Е, Р, РР, С, мінеральних солей заліза, марганцю, йоду, кобальту, міді, калію, молібдену, кальцію, а також необхідних мікроелементів:
каротину;
фолієвої кислоти;
катехінів;
азотистих речовин;
пектинів
Сік із груші регулює травлення, посилює перистальтику кишківника і перешкоджає накопиченню рідини в організмі. Тому його регулярне вживання сприяє зниженню ваги. Цінність напою для хворих на цукровий діабет у тому, що він знижує ризик розвитку запалень, підвищує опірність організму інфекціям.
Лимонний
Під час лікування діабету корисно пити лимонний сік, оскільки в ньому присутні органічні кислоти, каротин, фітонциди. Також у продукті є вітаміни: тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота, вітамін С.
Сік із лимона підвищує працездатність і підтримує психічну рівновагу, зміцнює імунітет і є сильним протизапальним засобом.
Сік із топінамбура
Дуже корисні соки діабетику, які містять топінамбур. У таких напоях міститься унікальний вуглеводний комплекс і збалансований макро- та мікроелементний склад:
залізо;
кремній;
цинк;
магній;
калій;
марганець;
фосфор;
кальцій;
вітаміни A, E, C, B1, B2.
Тим, хто страждає на діабет, важливим є те, що топінамбур очищає практично від усіх видів токсинів, що отруюють організм, сприяє загоєнню ран, бере активну участь у клітинному обміні речовин і навіть чинить болезаспокійливу дію.
Як готувати корисні соки
Зовсім не обов’язково пити моносоки. Якщо ви не любите шпинат, змішайте його з яблуком. У сік петрушки додайте трохи лимона. Міксуйте, шукайте нові поєднання і смаки. Несмачних соків немає. Потрібно лише знайти правильні рецепти. Щоб у цьому переконатися, спробуйте приготувати кілька міксів.
Соковий мікс “Міцний імунітет”
Інгредієнти:
Топінамбур -150 г
Редька-50 г
Груша -100 г
Лайм – 10 г
Куркума – за смаком
Закладаємо ці продукти в шнекову соковижималку, встановлюємо насадку для соків і через 3 хвилини напій готовий.
Соковий мікс “Сила і бадьорість”
Інгредієнти:
Шпинат – 50 г
Огірки – 100 г
Яблука – 100 г
Лимон – 10 г
Усі інгредієнти миємо і кладемо в соковижималку на 3 хвилини.
Як приготувати правильний сік
У приготуванні смачного і корисного соку важливо не тільки вибрати правильні продукти. Потрібно використовувати правильну соковижималку, яка максимально збереже корисні речовини в соках.
Наприклад, центрифужна соковижималка віджимає сік шляхом швидкісного подрібнення (точніше – натирання) продуктів. При цьому швидкість обертання – від 30 000 обертів на хвилину. У процесі віджимання продукти нагріваються, у них руйнуються вітаміни і всі корисні речовини. У такому соку нічого корисного майже не залишається.
Водночас шнекова соковижималка працює без нагрівання й окислення соку. У процесі приготування продукти не піддаються тепловому впливу. Завдяки повільному обертанню шнека (всього 43 оберти на хвилину), клітини не руйнуються і сік не окислюється. У ньому зберігається природна користь рослин і корисні властивості соку.
Саме шнекова соковижималка холодного віджиму готує живий, цілющий напій.
Такий сік має особливу цінність для діабетика, оскільки відновлює організм на клітинному рівні, оздоровлює та наповнює енергією і силою.
Соки при цукровому діабеті вживати можна й потрібно, але приготовані самостійно і, бажано, на соковижималці холодного віджиму. Такі напої не містять у своєму складі шкідливих речовин, у них мало цукру.
Важливо пити соки невеликими порціями і регулярно. Починати вживання соків потрібно після відвідування лікаря, який підбере вам оптимальне меню, орієнтуючись на глікемічний індекс продукту. Комбінуйте овочі, зелень, ягоди та фрукти. Тоді сокова терапія не тільки не спричинить ускладнень, а й поліпшуватиме загальний стан діабетика.
Завітайте на наш YouTube-канал — там просто та смачно показуємо, як Hurom дарує енергію свіжих соків!
Надихаючий Instagram з рецептами, користю та соками
@juice.shadrina 👆 Перейти
