Ви знаєте, скільки потрібно їсти фруктів та овочів щодня для підтримки здоров’я?
Згідно з рекомендаціям ВОЗ,, щоденна норма для дорослої людини — 5 порцій або 800 г рослинних продуктів. А скільки їдять насправді? Частіше — набагато менше.
Рослинна їжа – це джерело клітковини, вітамінів та ензимів, які потрібні для профілактики та лікування хвороб. Якщо організм недоотримує нутрієнти, імунітет здає позиції. Людина хворіє.
Але якщо щодня випивати склянку свіжого соку, можна уникнути багатьох хвороб і продовжити молодість організму. Цей концентрат користі є справжніми природними ліками.
Ми розповімо, як приготувати сік, який допоможе позбавитися тих чи інших хворобливих симптомів і полегшити стан.
Користь рослинних продуктів для організму людини
У сирих фруктах, овочах, зелені, горіхах і бобових міститься багато біологічно активних речовин, які беруть участь у всіх процесах життєдіяльності.
При регулярному вживанні рослини знижують рівень «поганого» холестерину і нормалізують артеріальний тиск. За даними, Світового фонду вивчення раку, рослинні продукти запобігають набір ваги, сприяють боротьбі з ожирінням і багатьма видами раку.
ВООЗ рекомендує рослинну їжу для профілактики старечої деменції.
У сирій рослинній їжі міститься клітковина:
– Розчинна — пектин, засвоюється організмом і допомагає виводити з тіла отрути.
– Нерозчинна – харчові волокна, відноситься до вуглеводів, але не засвоюється організмом. Натомість нею харчуються корисні бактерії, що населяють кишечник. Грубі волокна працюють як мітла для кишківника.
Дорослій людині потрібно не менше 30 г сирої рослинної клітковини щодня. Це знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, діабету, інсультів та гіпертонії.
Нерозчинна клітковина знаходиться тільки в неочищених свіжих фруктах і овочах, а ось розчинна залишається і в свіжому соку. Але тільки в тому випадку, якщо напій приготовлений холодним пресовим віджимом. У процесі продукти не нагріваються і не окислюються, тому в них зберігаються всі вітаміни та корисні речовини. Сік холодного віджиму можна зробити за допомогою шнекового соковитискача Hurom. Спробуйте модель H200.
Чим соки кращі за цілі фрукти та овочі?
Безумовно, в раціоні кожної людини повинна бути натуральна рослинна їжа. Фрукти, овочі, горіхи, зелень створені самою природою для того, щоб організм людини міг усі необхідні йому поживні речовини. Але для цього людині потрібно з’їдати багато рослин.
У той же час наш організм не в змозі засвоїти дуже багато поживних компонентів. І чим старше ми стаємо, тим менша ця здатність. Зате можна пити свіжі соки, у яких незаперечні переваги перед цілими продуктами:
- Відсутність великої кількості клітковини. У рідкому вигляді порцію користі можуть отримати навіть ті, кому не можна їсти фрукти та овочі через підвищений вміст харчових волокон. Рослинна целюлоза потрібна організму, але вона перевантажує шлунково-кишковий тракт та викликає газоутворення. У свіжому соку буде тільки розчинна клітковина. Це легкий для ШКТ продукт.
- Висока засвоюваність. Фітонутрієнти та природні цукри потрапляють у кров набагато швидше, якщо випити сік, а не з’їсти фрукт. Якщо потрібно терміново відновити сили, наприклад, після спортивного тренування, краще віддати перевагу напою, а не плоду.
- Більше користі. Якщо ви можете з’їсти апельсин і ківі зі шкіркою, то ось отримати користь з виноградних та гранатових кісточок навряд чи вийде природним шляхом. Адже в кісточках рослин теж багато корисних речовин. Тому рекомендується з них віджимати сік.
- Можливість комбінувати смаки. Навряд чи хтось дуже любить смак картопляного, бурякового, цибульного або капустяного соку. Але якщо розбавити овочевий або зелений фруктовий напій, можна новий приємний смак.
Користь соків з неочищеної рослинної сировини
У 2018 році співробітники Плімутського університету провели дослідження та з’ясували, як впливає на якість соку наявність компонентів зі шкірки та насіння в готовому продукті.А також встановили, чи є різниця між цілим фруктом, соком з очищених інгредієнтів та цілісних плодів зі шкіркою, плодоніжками та кісточками.
Виявилося, що після пиття соку із суміші цілісних фруктів рівень глюкози в крові не такий високий, як після вживання в їжу скибочок манго без шкірки. Сік із цільних плодів допомагає підтримувати стабільний рівень цукру, а клітковина сприяє здоровому травленню. Засвоюється такий продукт повільніше, а отже кров насичується поживними компонентами поступово.
Фітонутріенти присутні в різних частинах плода, і не завжди м’якоть містить всю користь. Виноградні кісточки, які зазвичай вирушають у сміття, містять більше корисних речовин, ніж ягоди. Шкірка цитрусів насичена нутрієнтами більше, ніж у часточках очищеного плода. Впоратися з таким завданням можуть не всі соковитискачі. Наприклад, відцентровий апарат просто подрібнює фрукти та овочі на високих обертах, але віджати сік зі шкірки чи кісточки не може. Для цих цілей краще використовувати шнекові соковитискачі.
Які існують обмеження щодо вживання соків
Свіжовичавлений сік – це продукт з високою біологічною активністю, тому пити такі напої слід обережно. Перед лікуванням хвороб соками потрібно проконсультуватися з гастроентерологом.
У соків з різних інгредієнтів – різна кислотність і особливі властивості. Протипоказання може бути при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Тому для лікування шлунка використовуються не всі соки. Допускається лікування соком моркви, капусти, моркви, картоплі. При проблемах із травним трактом та жовчним міхуром не підійде лікування лимонним соком.
Окреме обмеження — кількість випитого. Медики рекомендують вживати не більше 30 г вільних цукрів на добу. Це близько 150 мл фруктового фрешу. Вгамовувати спрагу цілісними солодкими напоями не можна. Це викликає різкі коливання рівня глюкози в крові та перевантажує підшлункову, загрожуючи розвитком діабету.
Тому будь-який фруктовий коктейль слід розбавляти й робити мікси на базі некрохмалистих овочів і зелені. Це дозволить знизити калорійність та збільшить поживну цінність.
Свіжий коктейль має певну дію. Збільшує або знижує вироблення шлункового соку. Стимулює викид жовчі. Знижує температуру чи тиск. Працює як адаптоген – продукт, який допомагає організму пристосовуватись до нових умов.
Пити краще через трубочку, щоб не руйнувалася зубна емаль.
Які хвороби лікують соками
Практично кожен натуральний сік сприяє покращенню роботи тієї чи іншої системи людського організму. Розглянемо докладніше.
Грейпфрут
Грейпфрутовий сік поступово розчиняє кальцинати за рахунок вмісту саліцилової кислоти. Коктейль із грейпфрута, моркви, шпинату та селери рекомендований при артриті.
Білокачанна капуста
Полегшує стан при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки. Капустяний сік очищає та сприяє зниженню ваги. У суміші з морквяним зміцнює ясна.
Буряк
Буряковий напій стимулює утворення червоних кров’яних тілець і очищає кров. Буряк-морквянийкоктейль дуже корисний для жінок у критичні дні.
Лимон
Лимонний сік — відмінний засіб для схуднення. Про це ми вже писали в цій статті.
Спаржа
Багата аспарагіном сік зі спаржі допоможе при недокрів’ї та матиме сечогінну дію.
Картопля
Лікування картопляним соком ефективно при виразці шлунка, гіпертонії й навіть раку. Цілющий склад допомагає при хворобах і нирок, а також видаляє шкірну пігментацію.
Морква
Багата каротином морква покращує колір обличчя і якість волосся, добре позначається на гостроті зору. Лікування нежиті соком моркви ― відомий з давніх часів рецепт. При лікуванні кашлю морквяно-буряковими соками до складу додають мед і сік шавлії. Про те, як використовувати для лікування виноградний сік, читайте у нашій статті Лікування виноградним соком.
Цибуля
Цибульний сік та напої на базі інших пекучих рослин (гострого перцю, свіжого імбиру) мають виражену противірусну дію. В базовий склад додають чайну ложку «гримучої» гостроти цибулі або часнику. > показано при ГРВІ.не можна пити при геморої та хронічному гепатиті.Також варто остерігатися тим, у кого не в порядку шлунок ― може загостритися гастрит. Зазвичай такі пікантні компоненти з
Кавун
Відмінно очищає організм від токсинів і промиває нирки. Використовується для лікування ожиріння та сечокам’яної хвороби. Знижує холестерин у крові, покращує обмін речовин. Показаний при анемії. Кавуновий сік краще пити лише у чистому вигляді, для коктейлів не дуже підходить.
Соки по-різному впливають на наш організм. І якщо при одній недузі один сік допомагає, то за іншого пити його не рекомендується. Наприклад:
– Гіпотонікам не можна пити соки з додаванням свіжої кінзи та кропу – ці трави знижують тиск.
– При тромбофлебіті протипоказана зелень коріандру та базилік, які збільшують згортання крові.
– Лимонний і гранатовий сік не підходять для лікування гастриту та виразкової хвороби.
– При здутті живота, панкреатиті, спайкових процесах у кишківнику не варто вживати кавуновий сік.
Офіційна медицина не відносить лікування соками до повноцінних терапевтичних методик. Тому, перш ніж почати лікування соками, варто обов’язково проконсультуватися у фахівця.
Поради для тих, кто вирішив пити соки
– Починайте будь-яку сокотерапію з відвідування лікаря або дієтолога. За необхідності здайте аналіз крові на алергени та індивідуальну непереносність продуктів. Так ви швидше зможете підібрати для себе корисні та правильні соки.
Вибирайте найстигліші та соковиті плоди без пошкоджень. Зелень, фрукти та овочі повинні бути пружними та свіжими.
– Не зловживайте солодкими соками — денна норма в чистому вигляді не повинна перевищувати 150 мл.
– Поєднуйте корисні властивості різних рослин: готуйте коктейлі та мікси.
– Пийте свіжі соки відразу після приготування.
– Користуйтесь шнековим соковитискачем, щоб отримати найцілющіший напій.
Як зробити корисний сік
Якість соку можна оцінити за такими показниками, як:
– вихід продукту;
– активність ферментів (ензимів);
– активність антиоксидантів;
– зміст поліфенолів;
– протизапальна дія.
Для приготування якісного соку з високою ферментативною та антиоксидантною активністю слід користуватися шнековими соковитискачами (слоуджусерами).
Кращі шнекові соковитискачі преміальної якості випускає Hurom. Концерн виготовляє техніку в Південній Кореї з дорогих та безпечних харчових матеріалів.
З рослинною сировиною контактують деталі, які не містять металів і не окислюють вміст. Шнек обертається на низьких оборотах, ретельно та дбайливо видавлює з подрібненої рослинної маси всю рідину. Сік при цьому не нагрівається, у ньому зберігаються всі ензими та фітонутрієнти.
Соковитий ритм з Тетяною Шадріною
Підключайтеся до нашого YouTube-каналу — натхнення, енергія та соки щодня!
Надихаючий Instagram з рецептами, користю та соками
@juice.shadrina 👆 Перейти
